Encontrar un postre delicioso y amable con tu digestión puede parecer misión imposible cuando sigues la dieta baja en FODMAP. Pero aquí llega una buena noticia: sí puedes disfrutar de un helado casero cremoso, refrescante y seguro para tu intestino.
Este helado bajo en FODMAP de menta y chocolate es una opción perfecta para quienes padecen SII, SIBO u otras sensibilidades digestivas, y además es fácil de preparar tanto con heladera como sin ella.
Acompáñame y te cuento cómo hacerlo paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.
Table of Contents
Por qué te encantará este helado bajo en FODMAP de menta y chocolate
- Digestivo y suave: se prepara con leche sin lactosa o bebida vegetal compatible con FODMAPs.
- Textura cremosa sin necesidad de nata ni ingredientes pesados.
- Bajo en azúcar: ideal si buscas un capricho más ligero.
- Apto para hacer sin heladera: lo puedes preparar simplemente congelando y triturando.
- Sabor clásico: menta fresca + trocitos crujientes de chocolate negro… un combo irresistible.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g de leche sin lactosa (o leche de arroz si quieres versión sin lácteos)
- 15 g de proteína de suero aislada sabor vainilla (asegúrate de que no contenga lactosa ni polioles)
- 4 g de preparado para pudding de vainilla sin azúcar
- 5–15 g de edulcorante a tu gusto (eritritol, stevia o monk fruit)
- 1 g de goma xantana
- 2–3 ml de extracto de menta
- 4–5 gotas de colorante verde opcional
- 20 g de chocolate negro picado (85% cacao o más, sin lácteos)
Cómo preparar el helado
Método 1: Con heladera o máquina tipo Ninja Creami
- Coloca todos los ingredientes menos el chocolate en una batidora.
- Añade el edulcorante poco a poco hasta ajustar el dulzor a tu gusto.
- Bate bien hasta que la mezcla quede completamente lisa.
- Vierte en el recipiente de tu heladera y congela un mínimo de 6 horas.
- Procesa con el programa de helado. Si ves la mezcla demasiado firme, añade un chorrito de leche sin lactosa.
- Incorpora los trocitos de chocolate y mezcla.
- Sirve al momento o congela para obtener una textura más firme.
Método 2: Sin heladera (método de cubitos)
- Mezcla todos los ingredientes excepto el chocolate en una batidora.
- Ajusta el dulzor y bate hasta que no haya grumos.
- Vierte la mezcla en una cubitera y congela durante 4 horas.
- Saca los cubitos y tritúralos con un chorrito de leche sin lactosa hasta obtener textura cremosa.
- Añade el chocolate picado, mezcla y sirve enseguida.
Consejos para que salga perfecto (y siempre bajo en FODMAP)
- Elige proteína whey aislada: evita concentrados y fórmulas con lactosa, inulina o polialcoholes.
- Chocolate negro: mejor con alto porcentaje de cacao y sin leche añadida.
- Colorante opcional: sólo es para darle ese color verde típico.
- Control de porciones: una ración moderada (100–120 g aprox.) suele mantenerse baja en FODMAP.
- Prueba tu tolerancia individual: cada persona con SII es diferente; escucha a tu cuerpo con cariño.
Preguntas frecuentes
¿Este helado es apto para intolerantes a la lactosa?
Sí, siempre que uses leche sin lactosa y proteína whey aislada sin lactosa.
Si quieres hacerlo totalmente libre de lácteos, usa leche vegetal baja en FODMAP, como leche de arroz.
¿Puedo usar sirope o miel como edulcorante?
Mejor no. Muchos siropes son altos en FODMAP.
Elige edulcorantes como eritritol, stevia o monk fruit, que suelen tolerarse mejor.
¿Puedo omitir la goma xantana?
Puedes, pero la textura quedará algo menos cremosa. La goma xantana ayuda a evitar la cristalización.
¿Se puede preparar vegano?
Sí. Solo sustituye:
- la leche por bebida de arroz,
- la proteína whey por proteína vegetal baja en FODMAP (arroz o aislado de guisante certificado low FODMAP),
- asegúrate de que el chocolate no tenga lácteos.
¿Cuánto dura en el congelador?
Hasta 1 mes, aunque quizá tengas que dejarlo a temperatura ambiente 10–15 minutos antes de servir para que recupere cremosidad.
Un postre delicioso que cuida de ti
Este helado bajo en FODMAP de menta y chocolate demuestra que no necesitas renunciar a tus sabores favoritos para cuidar tu salud digestiva. Prepararlo tú misma te da control total sobre los ingredientes, y además es una forma bonita de regalarte un momento de disfrute sin culpa.
